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家常版卤鸭头

涛声依旧爱美食

收录时间：2024-06-23 08:21:31 热度：3374℃

家常版卤鸭头的做法

1张图片

“ 爱美食，爱卤味，欢迎相互交流。 ”

食材明细

主料

鸭头 20只

辅料

葱适量
姜适量
蒜适量
料酒适量
盐适量
味精适量

调料

桂皮适量
香叶适量
小茴香 适量
八角适量
辣椒适量
花椒适量
丁香适量

美食特点

麻辣口味
焖工艺
数小时耗时
普通难度

家常版卤鸭头的做法步骤

1
出锅加点芝麻和葱花即可。
2
大火烧开五分钟，小火慢烧十分钟，自然冷却浸泡一小时。
3
大火烧开，尝一下咸淡。
4
水位与卤货持平。
5
老抽两勺。
6
蚝油一勺。
7
菜油一勺。
8
生抽三勺。
9
料酒半瓶。
10
先加三勺盐。
11
摆正码齐。
12
配料全部导入高压锅。
13
沥干水分备用。
14
用流动的温水冲洗。
15
准备配料，葱结，丁香，白芷，鲜辣椒等（更有鲜味）。
16
焯水去沫。
17
冷水入锅，加姜，蒜，料酒去腥味。
18
食道清理干净。
19
淋巴不要。
20
这些地方要清理干净。
21
加点食盐。
22
冻货先解冻三小时。

制作小窍门

记住卤味是三分卤七分泡。

本次制作《家常版卤鸭头》所使用的厨具：高压锅

菜谱标签：热菜家常菜

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