菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 鱼香肉丝

鱼香肉丝

收录时间：2021-11-18 13:06:10 热度：2196℃

鱼香肉丝的做法

2张图片

“ 此菜咸鲜略带酸味，美味可口，下饭菜也。 ”

食材明细

主料

猪里脊肉 150-200克

辅料

木耳 3-4朵
笋适量
辣椒 2-3只

配料

蒜头 3粒
姜几片
葱 1-2根
镇江醋 1-2汤匙
糖适量
鱼露 1/2茶匙
盐 1/8茶匙
生抽适量
麻油适量

美食特点

咸鲜口味
烧工艺
数小时耗时
普通难度

鱼香肉丝的做法步骤

1
把猪肉顺纹切成丝状，放在较大的碗里，放盐、糖、料酒和胡椒粉抓腌至起胶，再放分两次放1汤匙水，抓至水被完全吸收在肉里，再放1汤匙的水淀粉（里面放3/4茶匙淀粉兑），抓至均匀，加1茶匙油，抓匀。
2
木耳水发洗净切丝、笋切丝，放在小碗里，另将葱、几片姜和蒜头剁碎，放在碗里，然后加醋、生抽、糖、鱼露、料酒、淀粉和小半饭碗水兑成碗汁。
3
3-4成锅热滑炒好肉丝，盛起备用。
4
将笋丝和木耳稍焯水，起锅，锅热放辣椒或剁椒，爆香。
5
倒入笋丝和木耳丝，稍爆炒。
6
倒入肉丝，翻几下，投入碗汁，翻炒均匀，淋入少许麻油作为明油，稍翻，可上碟。

制作小窍门

一、肉丝放味后要抓腌至起胶，才放水和淀粉，这样肉丝才觉口爽；
二、碗汁兑时最好用舌尖尝下，调至咸度和酸度适中。

菜谱标签：热菜儿童川菜夏季食谱午餐名菜

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

高颜值美味冰品，爽翻激情夏日欢乐儿童节，探寻天马行空的乐趣西瓜的洋气吃法，我的变幻超乎你想象浓情端午，“粽”享欢乐夏日餐桌：最爽口的“凉”滋味 520告白日，一招“蒸”服你的TA 美貌与实力兼具，这些才是良心食材感恩母亲节，用健康美味宠爱妈妈臭味相投，我们都爱的重口味五月槐花季，丝丝甜蜜，阵阵清香食尚五一，做个幸福的吃货效果超棒的“换血食物”，开启身体年轻的秘密超下饭的豆豉美味美食界的“盐”值担当当鲜花遇上美食，便胜却人间无数

推荐菜谱

肉菜增肥天津小吃西北菜鱼类私房菜祛斑祛湿重庆小吃台湾美食烤箱菜东北小吃陕西小吃补虚养身中秋大暑祛痘野餐