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收录时间:2025-05-08 10:09:09      热度:8816℃
广式莲蓉蛋黄月饼的做法

  1张图片

第一次自制月饼,和孩子一起完成,过程很开心,祝大家中秋节快乐!

食材明细

主料
辅料
调料

美食特点

广式莲蓉蛋黄月饼的做法步骤

  • 广式莲蓉蛋黄月饼的做法步骤:6
    1
    成品图~
  • 广式莲蓉蛋黄月饼的做法步骤:5
    2
    装入月饼模具,压制成形,喷洒少许清水,以防烤制过程中开裂。烤箱预热,180度烤8分钟定型,取出后晾凉3分钟左右,刷少许蛋黄液(一个鸡蛋黄➕5g花生油+5g水),继续入烤箱160度烤15分钟。
  • 广式莲蓉蛋黄月饼的做法步骤:4
    3
    饼皮醒发好后,包上馅料。
  • 广式莲蓉蛋黄月饼的做法步骤:3
    4
    取一颗蛋黄➕莲蓉馅=45g,包好备用。
  • 广式莲蓉蛋黄月饼的做法步骤:2
    5
    将转化糖浆、花生油、枧水称重搅拌均匀后倒入面粉,按压后分成30g一份,盖上保鲜膜醒发约1个小时。
  • 广式莲蓉蛋黄月饼的做法步骤:1
    6
    生咸鸭蛋磕出来后洗干净,放置烤盘喷洒白酒去腥,180度烤6分钟,烤好后泡花生油里一晚上备用。

制作小窍门

根据自家烤箱温度调节,温度不宜过高,蛋黄液不宜刷太多,否则容易开裂。
本次制作《广式莲蓉蛋黄月饼》所使用的厨具:电烤箱
菜谱标签: 烘焙  

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