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芋泥蛋黄肉松月饼

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收录时间：2024-06-27 08:02:56 热度：8524℃

芋泥蛋黄肉松月饼的做法

3张图片

“ 配方可做10个50克的月饼 ”

食材明细

主料

枧水 2g
转化糖浆 55g
花生油 15g
面粉 80g

辅料

芋泥 200g
咸蛋黄 80g
肉松 70g

调料

沙拉酱 适量
蛋黄液 适量
白酒适量

美食特点

原味口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

芋泥蛋黄肉松月饼的做法步骤

1
成品。
2
成品。
3
成品。
4
包装好后等月饼回油，月饼回油后即可食用。
5
烤奶的月饼晾凉。
6
15分钟后的月饼状态。
7
继续回炉上下火150度烤15分钟左右。
8
烤定型后的月饼取出，均匀的刷上一层蛋黄液。
9
烤箱提前预热，上下火150度烘烤5分钟左右定型。
10
月饼摆放均匀，喷上少许清水。
11
月饼模具按压出模型。
12
放上芋泥蛋黄肉松馅，用虎口位置往上轻推收口。
13
将饼皮按压成饼状。
14
饼皮每个称重15克。
15
揉至无干粉状态，醒发一小时左右。
16
将饼皮揉均匀。
17
筛入面粉。
18
搅拌均匀至乳化。
19
盆中放入枧水，转化糖浆，花生油。
20
用虎口位置往上轻推后收口搓圆。
21
芋泥按压成饼状，放上蛋黄肉松馅。
22
芋泥每个称重20克。
23
芋泥备用。
24
蛋黄肉松每个称重15克。
25
放入肉松和适量沙拉酱揉搓成团。
26
烤熟的蛋黄压散。
27
将蛋黄放入烤箱烤熟。
28
咸鸭蛋取出蛋黄后用白酒泡洗干净备用。

本次制作《芋泥蛋黄肉松月饼》所使用的厨具：烤箱

菜谱标签：烘焙

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