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青蟹烧土豆

收录时间：2024-06-26 13:35:24 热度：3330℃

青蟹烧土豆的做法

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“ 青蟹烧土豆，说是新荣记的食谱，也是江南特有的美味，青蟹肉厚鲜美，土豆绵软入味，海鲜与碳水交融，是这道菜的灵魂。 ”

食材明细

主料

青蟹适量
土豆适量

辅料

姜适量
火葱头 适量
辣椒适量
小葱适量
淀粉适量

调料

油适量
盐适量
料酒适量
生抽适量

美食特点

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

青蟹烧土豆的做法步骤

1
青蟹肉厚鲜美，土豆绵软入味，汤汁也非常美味。
2
起锅前加盐调味，撒小葱段，略煮十几秒即可。
3
加水烧煮约15分钟，土豆先蒸至半熟，这样能缩短烧的时间。
4
放入土豆炒1分钟。
5
加料酒、生抽炒匀。
6
蟹肉面朝下煎制。
7
锅中放入一大勺猪油，放入葱姜辣椒炒香。
8
蟹肉面沾上淀粉。
9
姜片、火葱头、辣椒、香葱备用。
10
土豆去皮切滚刀块，先蒸至七分熟。
11
剁成小块，大蟹钳壳也要拍碎，既能入味，等会吃的时候也更方便。
12
用筷子插入蟹脐，等蟹不动了，将青蟹处理干净。
13
青蟹一只，大约500g。

本次制作《青蟹烧土豆》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜

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