1张图片
“
这个椰香味的“7”风蛋糕的椰子味并不浓郁，吃下去会尝到较清淡的椰香味，对不是很喜欢椰子味的朋友来说也适合。 ”
食材明细
美食特点
清清椰香戚风蛋糕（8寸方盘）的做法步骤
-
-
2
把鸡蛋的蛋清跟蛋黄分离，装蛋清的不锈钢盆一定要干净，没油没水
-
3
用打蛋器打发蛋白，先从慢档开始一步一步调到高档，现在我们先用2档把蛋清打到很多细泡，在这个时候加入打发蛋白用的3分之1细砂糖
-
-
5
打到湿性蛋白糊时把剩下的3分之1细砂糖加入蛋白糊中
-
6
蛋白打发到，打蛋器从中提出时上面的蛋糊呈直角，盆里拉起的糊也是直角，把盆反扣蛋白糊不会掉下来，证明你的蛋白已打发到干性程度，这时可以用来做戚风蛋糕了，我们先把它放冷藏，调好蛋黄糊再拿出来
-
-
-
-
-
-
12
面糊的稠稀度很重要，不能太稀也不能太稠，滴下的糊不会立刻消失为好
-
13
把冷藏的蛋白糊拿出来，切三分之一到蛋黄糊先拌匀，再加入三分之一，拌匀，再加入剩下的三分之一，拌匀，
-
-
-
16
把蛋糕糊整平，拿起在桌面上用力敲三、四下，把面糊里的汽泡振掉
-
17
放入预热好的烤箱里，135度，中下层，烤1小时
-
-
-
-
-
制作小窍门
1、蛋白一定要打发到干性程度
2、蛋白糊跟蛋黄糊搅拌时不要划圈搅拌，免得面粉起筋跟消泡，否则蛋糕可能会有布丁层
3、蛋糕糊拌好后，倒入烤盘一定要振汽泡，如果糊里有汽泡，蛋糕烤好后里面会有空洞的
手机版
鲁ICP备17000595号-38
