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收录时间:2022-12-11 15:55:11      热度:9417℃
自制内脂豆腐的做法

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食材明细

主料
  • 干黄豆 300克
  • 2000克
  • 葡萄糖酸内脂 4克
  • 温水 25克

美食特点

自制内脂豆腐的做法步骤

  • 自制内脂豆腐的做法步骤:1
    1
    干黄豆泡水一晚上(夏天4小时,冬天10小时以上
  • 自制内脂豆腐的做法步骤:2
    2
    加2000克水用搅拌机分次打成浆
  • 自制内脂豆腐的做法步骤:3
    3
    盆里垫细纱布,过滤豆渣
  • 自制内脂豆腐的做法步骤:4
    4
    用力挤出豆浆
  • 自制内脂豆腐的做法步骤:5
    5
    内脂4克加25克温水化开备用
  • 自制内脂豆腐的做法步骤:6
    6
    锅内加少许水烧开,倒入豆浆煮沸煮透,中间要不停搅拌,并撇去表面浮沫
  • 自制内脂豆腐的做法步骤:7
    7
    煮好的豆浆晾3-5分钟,降温至80-90度
  • 自制内脂豆腐的做法步骤:8
    8
    揭去豆浆表面油皮,倒入内脂,快速搅拌几下,盖锅盖闷15分钟
  • 自制内脂豆腐的做法步骤:9
    9
    15分钟后,豆浆凝结成豆腐脑状
  • 自制内脂豆腐的做法步骤:10
    10
    用勺子打碎,越碎越好
  • 自制内脂豆腐的做法步骤:11
    11
    模具中垫湿纱布,倒入豆腐
  • 自制内脂豆腐的做法步骤:12
    12
    包好,上面压重物20-30分钟

制作小窍门

压制时间长短决定豆腐老嫩
菜谱标签: 自制食材  

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