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菜干粿

丽彩（五谷杂粮）

收录时间：2024-06-26 21:11:41 热度：1420℃

菜干粿的做法

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“ 清明节家乡的习俗里要吃的清明粿，是一种饭团，捞米饭蒸熟后里面加了炒好的竹笋、梅干菜、肉丝、香菇，藠头叶等然后捏成一个球形。 ”

食材明细

主料

大米适量
猪腿肉 一块
梅干菜 适量

辅料

干香菇 几朵
胡萝卜 半根
春笋一根
藠头叶 一把

调料

老抽少量
生抽适量
料酒一勺
盐适量
鸡精一勺

美食特点

咸香口味
炒工艺
数小时耗时
高级难度

菜干粿的做法步骤

1
再团成饭团。
2
翻拌均匀，关火。
3
加入蒸熟的米饭。
4
最后放入藠头叶翻炒均匀。
5
翻炒入味，根据咸淡再适当调味。
6
之后加入改刀和处理好的梅干菜，香菇，胡萝卜，春笋。
7
加入老抽，生抽，，蚝油，盐，鸡精料酒焖煮一会儿。
8
去掉多余的油后，放入瘦肉煸炒变色。
9
锅里倒入少量的食用油，再放入肥肉丁煸炒出油。
10
捞出控掉米汤，蒸熟备用。
11
煮到可以捏碎米粒。
12
大米淘洗干净，冷水入锅，边煮适当搅动一下，避免糊锅。

本次制作《菜干粿》所使用的厨具：蒸锅、炒锅

菜谱标签：小吃清明

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