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自制油泼辣子（辣椒油）

爱吃的康康

收录时间：2024-06-22 23:12:25 热度：1142℃

自制油泼辣子（辣椒油）的做法

1张图片

“ 万能辣椒油，拌菜、拌面的好伴侣。 ”

食材明细

主料

粗辣椒粉 50g
细辣椒粉 50g
花生碎 适量
白芝麻 适量

辅料

葱段适量
姜片适量
大蒜半头
香菜 1棵
洋葱半个

调料

花椒若干
八角 2个
桂皮 1块
香叶 3片
盐 1g
白醋 1匙
高度白酒 1匙
十三香 1g

美食特点

中辣口味
炸工艺
廿分钟耗时
简单难度

自制油泼辣子（辣椒油）的做法步骤

1
每泼一次，都要用筷子搅拌，使辣椒粉受热均匀。三次之后，静置20分钟就可以了（静置是因为烫手）。好啦，做好啦！
2
锅里升高油温至七八成热，分三次泼在辣椒面上。
3
炸至变黄，捞出。
4
锅里烧油，开小火，凉油的时候，放入洋葱和葱姜蒜，等到食材微微变色，加入花椒、八角、桂皮和香叶，锅里食材都变微黄时，放入香菜和芹菜。
5
碗里放盐、十三香、白醋、白酒，再倒一些熟凉油，拌匀。这一步是为了一会儿泼热油的时候不会把辣椒粉炸糊。
6
再准备好这些调味料。
7
再准备上面的辅料。
8
准备一个空碗，把图上四种食材准备好。

本次制作《自制油泼辣子（辣椒油）》所使用的厨具：不粘锅、炒锅

菜谱标签：家常菜自制酱料自制食材

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