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麒麟茄

收录时间：2024-06-22 22:27:34 热度：5749℃

麒麟茄的做法

1张图片

“ 公司聚会时吃的一道菜，感觉不错，根据形状和味道copy一下。 ”

食材明细

主料

茄子 1个
肉馅 100g

辅料

鸡蛋 1只
葱 1只
姜 1块
淀粉 25g
面粉 25g
洋葱 1只

调料

盐适量
鸡精适量
白胡椒粉 适量
酱油适量
蚝油适量
油适量

美食特点

酱香口味
调味工艺
半小时耗时
高级难度

麒麟茄的做法步骤

1
因为家里老人不吃辣椒，所以做成酱香味。
2
锅底烧油，加入洋葱和葱末儿翻炒，炒出香味后加水，再加入酱油、蚝油调味，不需要放盐，因为茄子当时在盐水里泡过，而且馅儿也加过盐是有味道的，盖上锅盖闷两分钟。
3
淀粉、面粉加鸡蛋和少量的水搅拌均匀，筷子拉起来成丝状就好了，将夹了馅儿的茄子裹上芡粉下油锅炸，夹馅儿的时候发现太长了，果断的把它分成了5片，不然我买的这个小锅放不下。
4
肉馅中加入葱末，姜末，白胡椒粉，盐，鸡精，蚝油，酱油，搅拌均匀，再加一点熟油备用。
5
葱，姜切成沫儿，洋葱切成丁备用。
6
切好的茄子泡在盐水里面。
7
茄子洗干净去掉蒂，切成均匀的连刀片，我这上面切的有点长了。

制作小窍门

葱，姜洗干净备用。

本次制作《麒麟茄》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜

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