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马上就要过年了，年夜饭上的硬菜甲鱼又是主角之一，寓意健康长寿，年年有余。甲鱼好吃但做法有好多种，其实最好吃的，就是清蒸甲鱼，味道鲜美，原汁原味。 ”
食材明细
美食特点
年夜饭硬菜清蒸甲鱼，掌握好这1步，肉质鲜嫩无腥味的做法步骤
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白灼蘸汁：六月鲜轻盐松茸酱油2勺+纯净水1勺+葱花。
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蒸锅中加入足够清水煮开，把装有甲鱼的蒸架放入蒸锅上，大火40分钟左右。
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加入25ML葱姜料酒，适量盐和30ML清水，放入蒸架上待用。
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盘底垫几片生姜和香葱段，把清洗干净的甲鱼放入，再把部分葱姜塞入甲鱼肚中，余下的和火腿片均匀铺在甲鱼上。
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香葱切段，生姜切片，火腿片提前用料酒浸泡一下，再清洗干净切成薄片（火腿片是为了甲鱼提鲜和提香，没有也可以忽略）。
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去除内脏，将甲鱼放入80℃左右的热水烫三至五分钟后捞出，然后就可以轻松去除甲鱼外膜了，把甲鱼里面的油脂剪去挖干净。
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制作小窍门
具体蒸的时间根据食材大小而定，泡甲鱼的水不能用开水。
本次制作《年夜饭硬菜清蒸甲鱼，掌握好这1步，肉质鲜嫩无腥味》所使用的厨具：蒸锅
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