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山城毛血旺

收录时间：2022-11-16 09:13:35 热度：3004℃

山城毛血旺的做法

1张图片

食材明细

主料

鸭血 500克
鳝片 100克
牛肉片 100克
火腿肠 150克
牛毛肚 50克

辅料

黄喉 50克
黄豆芽 150克
豆腐皮 50克
干辣椒粉 15克
花椒 5克

配料

精盐 1克
料酒 10克
味精 50克
火锅底料 1包
混合油 50克
醋 5克
十三香 少许
豆瓣酱 10克

美食特点

原味口味
烧工艺
十分钟耗时
高级难度

山城毛血旺的做法步骤

1
将鸭血切成条块，入沸水氽煮后捞出。
把牛肉改片，加蚝油，鸡蛋，生粉，腌10分钟。
2
把其他原料也改大片，飞水准备。把黄豆芽加盐，飞水垫底。
3
下红油加姜蒜米炒香，下豆瓣炒香，下火锅料，辣椒芬，炒香；
加黄酒，高汤，少许醋，熬出味了，去渣；
把先准备好的料，血旺，一起煮，调味，勾芡起锅；
放葱花，蒜米，炸辣椒节，花椒。

制作小窍门

成菜汤汁红亮，麻辣烫嫩鲜，味浓味厚

菜谱标签：热菜

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