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卤鸡杂

红袖添饭＊

收录时间：2024-06-26 21:19:47 热度：2377℃

卤鸡杂的做法

3张图片

“ 冬天到了，新冠每天阳性和无症状感染者越来越染。卤上一锅鸡杂慢慢吃，又可下酒，又可当零食，酱香浓郁，Q弹筋道，味道不错！ ”

食材明细

主料

鸡胗 1斤
鸡心 1斤

辅料

花椒适量
大茴 2个
香叶 2个
白芷 2个
葱 1颗
姜 1块
红辣椒 6个

调料

五香粉 1茶匙
鸡精 1茶匙
盐 1匙
生抽 1勺
老抽 1茶匙
料酒 1勺
冰糖适量

美食特点

酱香口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

卤鸡杂的做法步骤

1
酱香浓郁，Q弹筋道，味道不错！
2
电压力锅选择炖鸡键开始制作。半小时左右就做好了。
3
把糖色倒入电压力锅中。
4
熬至起泡变红就可以了。
5
锅中倒油，放入冰糖熬糖色。
6
倒入开水淹没鸡杂。
7
再倒入鸡精。
8
把鸡杂移入电压力锅中，倒入五香粉。
9
再倒入盐翻炒均匀。
10
倒入生抽、老抽调色。
11
锅中放锅，油热后倒入葱姜等所有佐料煸炒出香味。
12
准备好花椒、大茴、白芷、香叶、姜、葱、红辣椒。
13
放入自来水龙头下冲洗干净。
14
鸡杂冷水下锅焯水3分钟左右，用笊篱控水捞出。
15
锅中放入清水，倒入料酒。
16
鸡杂摘去血渍，清洗干净。

本次制作《卤鸡杂》所使用的厨具：电压力锅

菜谱标签：热菜家常菜

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