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牛角包

收录时间：2024-06-22 19:58:46 热度：4199℃

牛角包的做法

1张图片

“ 有吃过牛角酥吗？今天借到了开酥器，所以尝试做牛角酥，看着还不错。 ”

食材明细

主料

高筋面粉 325克
低筋面粉 175克
麦芽糖 5克
黄油 25克
糖 50克
盐 10克
酵母 7.5克
水 290克
无水黄油 250克

美食特点

甜香口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

牛角包的做法步骤

1
放入高比克t60烤箱上火210下火180烘烤12~15分钟。
2
放入发酵箱发至两倍大(温度30湿度76)拿出来刷上一层蛋黄液撒一点杏仁片。
3
将开好的面团切成大小三角形。
4
放入压面机(来回对折三层重复4次开酥)。
5
将面团擀成黄油大小长度把黄油包起来。
6
将打好的面团放在烤盘里面擀平放入冰柜冷藏一个小时，将无水黄油擀成薄片。
7
将面团打发至六成起加入黄油，将面团打成可以拉成筋膜即可。
8
将面团材料准备好，加入搅面机里面(除黄油以外)。

本次制作《牛角包》所使用的厨具：搅拌机、烤箱

菜谱标签：烘焙

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