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特色招牌豆腐

宁夏尚康食品有限公司

收录时间：2024-06-22 19:42:09 热度：7473℃

特色招牌豆腐的做法

1张图片

食材明细

主料

水豆腐 1.5斤
鸡蛋 2个

辅料

葱茉适量
蒜片适量
姜片适量
玉米淀粉 3勺
红薯淀粉 1勺
小米椒段 适量
火腿丁 少许
小香葱段 少许

调料

食用油 适量
食盐 1匙
鸡精 1匙半
豆瓣酱 3匙
火锅底料 1匙
淀粉水 少许
蚝油 1匙

美食特点

香辣口味
炒工艺
半小时耗时
高级难度

特色招牌豆腐的做法步骤

1
锅中烧油放下葱姜蒜爆香，依次放入豆瓣酱、火锅底料、蚝油、鸡精、食盐、小米椒段、火腿丁，炒出香味放入豆腐，翻炒几次后，浇入淀粉水，大火翻炒收汁，盛盘，撒些小香葱即可食用。
2
蒸好出锅放凉冷却后，用刀划成规则三角形，裹上玉米淀粉和红薯淀粉，抓拌均匀，起锅烧油，炸至两面金黄捞出。
3
将水豆腐和鸡蛋液打碎抓拌均匀，上屉大火蒸20分钟。

制作小窍门

蚝油、鸡精千万不能多，尽量使用含盐量低的蚝油、鸡精，翻炒收汁把握好火候。

本次制作《特色招牌豆腐》所使用的厨具：蒸锅、炒锅

菜谱标签：热菜家常菜

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