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梅菜肉末酥饼

收录时间：2024-06-22 19:35:25 热度：1661℃

梅菜肉末酥饼的做法

1张图片

“ 长得像蛋黄酥的梅菜肉饼。偏咸的口味，酥到掉渣。中式风格的点心，百吃不腻。 ”

食材明细

油皮

低筋面粉 150克
猪油 60克
糖 25克
盐 2克
水 42克

油酥

低筋面粉 100克
猪油 50克

馅料

猪肉末 250克
梅菜 80克
糖 10克
鸡蛋 1个
酱油料酒蒜末姜末 适量

美食特点

甜香口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

梅菜肉末酥饼的做法步骤

1
酥皮层次分明酥香可口，酥到掉渣。
2
高比克T60烤箱155度烘烤30分钟出炉。
3
准备好蛋黄液，只要蛋黄不要蛋白。只蘸头顶一点点就是小黄帽造型，撒上黑芝麻粒。
4
用保鲜膜隔着擀圆，这样油皮不容易粘案板和擀面杖上，把梅菜肉包裹起来。
5
卷成橄榄型后擀长再卷，如图，对折后再揉成圆形。
6
油皮包裹油酥成团，擀成橄榄形卷起来。
7
油皮用和面机搅拌均匀后分成28克小剂子，油酥直接刮刀按压成团分成15g小剂子。
8
放入高比克T30烤箱180度18分钟定型。
9
馅料先拌好调味，分成10个圆形团子入烤箱烘烤定型。

本次制作《梅菜肉末酥饼》所使用的厨具：烤箱

菜谱标签：小吃

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