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青椒含维生素C高，和肉丝配很下饭，加上榨菜更好吃。青椒榨菜肉丝，秋季进补正合适。 ”
食材明细
美食特点
青椒榨菜肉丝的做法步骤
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热锅凉油，肉丝下入锅中猛火快速翻炒，盛入碗中备用。
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肉丝加入老抽，生粉，少量生水上浆，加入切碎的蒜片生姜腌几分钟。
制作小窍门
1.炒这种快手菜的秘诀就是，要火大，快速，才能保证菜的爽脆感。炒肉丝也是，火要猛，快速扒几下，肉才会保持鲜嫩的口感。还有，大火颠锅炒，是保证菜爽脆的秘诀之一。
2.炒快手菜还有一个禁忌，就是忌加水，青菜都不能加水煮。只有像土豆片，才需要加水煮。酒店炒菜都是过油，所以炒出来的菜颜值更高。
本次制作《青椒榨菜肉丝》所使用的厨具：炒锅
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