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玫瑰鲜花饼

收录时间：2024-06-21 23:30:47 热度：3333℃

玫瑰鲜花饼的做法

1张图片

“ 今天和大家一起做玫瑰鲜花饼，尝试还原云南味道，据说乾隆也很喜欢吃。 ”

食材明细

油皮

低筋面粉 150克
糖 25克
盐 2克
水 45克
猪油 70克

油酥

低筋面粉 100克
猪油 50克
玫瑰花馅料 300克
糯米粉 60克

美食特点

甜香口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

玫瑰鲜花饼的做法步骤

1
出炉放凉，层次分明，酥到掉渣。
2
高比克家用T38风炉143度烤25分钟出炉。
3
馅料15g每个，擀平面团包裹馅料，虎口收紧。
4
玫瑰馅料加糯米粉，除了变干容易包，烤熟后会有Q弹拉丝口感。
5
按扁，对折，底收口成团。
6
擀长再卷，短卷。
7
擀长，擀成牛舌状卷起来。
8
油皮包裹油酥揉圆。
9
油酥用手搓匀就可以了，油皮分团24g每个，油酥分团11g每个。
10
所有材料称重，油皮材料UKOEOU8厨师机搅拌均匀即可不用打出筋，松弛20分钟再分团。

本次制作《玫瑰鲜花饼》所使用的厨具：搅拌机、烤箱

菜谱标签：糕点烘焙

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