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半熟芝士蛋糕

收录时间：2024-06-21 23:15:09 热度：7907℃

半熟芝士蛋糕的做法

1张图片

“ 今天要分享的美食是半熟芝士蛋糕，风靡全网的甜品，入口即化。半熟未熟的芝士，口感更加细腻，入口即化，回味无穷。 ”

食材明细

饼底

饼干 160克
黄油 80克

糊

蛋黄 4个
玉米淀粉 30克
牛奶 250克
黄油 50克
淡奶油 20克
奶油芝士 320克
糖粉 50克

蛋白霜

蛋白 3个
幼砂糖 50克

美食特点

甜香口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

半熟芝士蛋糕的做法步骤

1
用高比克T38开水浴法入炉用150烘烤60分钟，转200度烘烤5-10分钟上色，出炉放冷藏3小时。
2
倒入模具，软震几下。
3
打发好的蛋白取出三分之一加入蛋黄芝士糊中快速搅拌均匀，再把剩下的蛋白加入翻拌均匀即可。
4
蛋白打至大泡泡加入糖，分三次加入，打至7分发。
5
装有饼底的模具边边贴上一层油纸。
6
把芝士分三次加入蛋黄糊中，搅拌均匀放旁边备用。
7
奶油芝士加入糖粉隔热水搅拌顺滑。
8
黄油牛奶淡奶油煮开，倒入备用蛋黄中搅拌至浓稠状放置备用。
9
蛋黄加入玉米淀粉，搅拌均匀备用。
10
搅拌均匀，平均倒入两个6寸模具底压平，放入冰箱冷冻备用。
11
饼干檊碎，加入软化的黄油。

本次制作《半熟芝士蛋糕》所使用的厨具：烤箱

菜谱标签：烘焙

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