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收录时间:2024-02-26 13:48:18      热度:7621℃
蛋清葱姜-雪花蟹的做法

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食材明细

主料
  • 南极蟹 1-2kg
辅料
配料
  • 美极鲜 适量

美食特点

蛋清葱姜-雪花蟹的做法步骤

  • 蛋清葱姜-雪花蟹的做法步骤:1
    1
    第一步先将雪花蟹(南极蟹)冲洗干净。
  • 蛋清葱姜-雪花蟹的做法步骤:2
    2
    开盖,去鳃,开腿,中间切开两半保持原形(便于食用)。
  • 蛋清葱姜-雪花蟹的做法步骤:3
    3
    摆盘,使其保持原形,上撒适量 葱姜(不易太多材料,防止影响原味)。
  • 蛋清葱姜-雪花蟹的做法步骤:4
    4
    水开后放入蒸屉,中大火蒸15分钟。
  • 蛋清葱姜-雪花蟹的做法步骤:5
    5
    15分钟后,在螃蟹上面导入蛋白和美极鲜混合液,倒的时候要均匀,盘子下面的水不影响蛋白的凝固反而会提鲜。
  • 蛋清葱姜-雪花蟹的做法步骤:6
    6
    继续蒸5分钟后可以出锅了,出锅后先将盘内多余的水倒掉,然后就可以上桌了。

制作小窍门

每年二月份是雪花蟹最肥美的季节,母蟹中含有大量蟹黄,选材时以1.5kg左后为好,太大皮较厚实,太小不过嘴瘾。
菜谱标签: 热菜   老人   淮扬菜   秋季食谱   酒席  

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