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小法棍

收录时间：2024-06-21 23:04:54 热度：2588℃

小法棍的做法

1张图片

“ 今天要分享入门进阶难度的小法棍，适合烘焙熟手。 ”

食材明细

主料

低筋面粉 60克
高筋面粉 140克
水 140克
盐 4克

辅料

酵母 1克

美食特点

其他口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

小法棍的做法步骤

1
放进高比克T38风炉使用220度烤20分钟左右（看上色效果）
2
发酵后取出放置在油布上，进行进炉前割刀口。每一刀动作流利，下一刀在前一刀的三分之一处开始。
3
整形后放置在发酵布上进行发酵。时间1小时提前三十分钟在风炉内放入石板进行预热。预热温度220度。
4
分团后放在发酵布上进行松弛20分钟。
5
基础发酵后进行分割面团。170克每个面团；我其他多余面团没有用上，只用2个面团进行制作。
6
拿出面团整理好，放至发酵布上进行基础发酵。
7
面团和面至出手套膜后加入盐，再搅拌三分钟左右。
8
把高低粉，水，以及酵母放入厨师机内进行和面。

本次制作《小法棍》所使用的厨具：厨师机、烤箱

菜谱标签：烘焙

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