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干煸黄豆酱

红•宏
收录时间：2024-06-21 22:45:00      热度：4305℃
干煸黄豆酱的做法

  1张图片

“ 国庆期间，大雨，中雨，连绵细雨只能回老家宅家做美食，大铁锅做饭才是人间烟火气，做个冬天常备菜，干煸黄豆酱，香辣开胃，不管是拌饭，夹馍都超好吃。 ”

食材明细

主料
辅料
调料

美食特点

干煸黄豆酱的做法步骤

  • 干煸黄豆酱的做法步骤：16
    1
    是不是很有食欲，加个馍太香了（晾凉装瓶能吃一个冬天）。
  • 干煸黄豆酱的做法步骤：15
    2
    最后撒上白芝麻搅拌均匀关火。
  • 干煸黄豆酱的做法步骤：14
    3
    满屋飘香的黄豆酱炒好了。
  • 干煸黄豆酱的做法步骤：13
    4
    将花生，核桃和杏仁碎放进去翻炒均匀。
  • 干煸黄豆酱的做法步骤：12
    5
    小米辣变色，黄豆酱和豆豉放进去，再加适量盐翻炒均匀，再将高度白酒倒进去翻炒。
  • 干煸黄豆酱的做法步骤：11
    6
    将小米辣碎倒进去不停的翻炒。
  • 干煸黄豆酱的做法步骤：10
    7
    将黄豆倒进去，里面加花椒粒小火慢炒，炒至黄豆变色，劲道。
  • 干煸黄豆酱的做法步骤：9
    8
    锅中倒油，将所有调料放进去小火炒出香味变成金黄色捞出。
  • 干煸黄豆酱的做法步骤：8
    9
    去掉外皮用刀切成小块，不要剁的太碎，大一点有嚼头。
  • 干煸黄豆酱的做法步骤：7
    10
    花生，核桃和杏仁放电饼档小火烤熟。
  • 干煸黄豆酱的做法步骤：6
    11
    剁成辣椒沫。
  • 干煸黄豆酱的做法步骤：5
    12
    小米辣洗干净。
  • 干煸黄豆酱的做法步骤：4
    13
    准备其他辅料，生姜，洋葱，香菇切片，大葱切成小段，香菜清洗干净。
  • 干煸黄豆酱的做法步骤：3
    14
    控干水分备用。
  • 干煸黄豆酱的做法步骤：2
    15
    锅中加水，将浸泡好的黄豆倒进去，里面加大葱段，香叶八角桂皮花椒粒大火烧开，煮至黄豆用手一搓就碎就可以了，捞掉所有香料和黄豆皮。
  • 干煸黄豆酱的做法步骤：1
    16
    黄豆挑掉坏豆，用清水多洗几遍，浸泡一晚上。

制作小窍门

炒黄豆酱全程小火，要不停的搅动，防止炒糊。
本次制作《干煸黄豆酱》所使用的厨具：炒锅
菜谱标签： 家常菜   自制酱料   自制食材  

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