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汆丸子不同于传统油炸丸子的处理在于，汆丸子是在水中煮至丸子定型，而油炸丸子是在油中炸至定型。我喜欢少油清淡易消化的食物，所以汆丸子是首选，这道菜也是小时候夏天餐桌上的常见菜。汆丸子当天做当天吃完，西红柿鸡蛋汤加点小青菜，再下入汆丸子，是绝配。 ”
食材明细
美食特点
汆丸子的做法步骤
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煮丸子的水千万别倒，留着打汤下面，味道极佳，捞了一碗明天吃，用汤泡了两碗明天早上下面。
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剁好的肉馅放入碗中，分次少量加入适量清水搅拌上劲，再加入盐，剁碎的生姜粒，胡椒，生抽，老抽。
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为了保证丸子的口感，我将买来的肉馅剁了一下，传统的做法还是手工剁的肉吃着香。
制作小窍门
1.做丸子，为了保证口感，肉馅最好剁一下。
2.捏丸子下水煮时，可以下手，用手的虎口挤出丸子，手挤出的丸子表面圆一些。我不想下手，用勺子配合筷子完成的捏丸子的步骤。
本次制作《汆丸子》所使用的厨具：煮锅
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