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在家做费南雪
在家做费南雪
小比克2q04E
收录时间:2024-06-21 21:24:03 热度:7058℃
1张图片
“
费南雪是一款颇有来历的法国小糕点。
”
食材明细
主料
低筋面粉
40克
杏仁粉
40克
无盐黄油
100克
蛋白
100克
白砂糖
100克
蜂蜜
20克
美食特点
奶香
口味
烘焙
工艺
一小时
耗时
普通
难度
在家做费南雪的做法步骤
1
成品,我用的是现有饼干模具,可以买费南雪小金条模具,更法式。
2
入炉高比克80S风炉模式,用170度烘烤12-14分钟。
3
模具刷上一层黄油,均挤入蛋糕液体。
4
装入裱花袋,烤箱开机200度预热。
5
再加入熬至有糖色的黄油搅拌均匀。
6
加入过筛的低粉和杏仁粉搅拌均匀。
7
蛋白中加入幼砂糖、蜂蜜搅拌至糖化,蛋白彻底断掉黏性,(蓬不蓬松得看蛋白搅拌到不到位)。
8
黄油熬成焦糖色,(熬至偏黄底下有点沉淀物)。
本次制作《在家做费南雪》所使用的厨具:烤箱
菜谱标签:
烘焙
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