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收录时间:2024-06-21 21:25:23      热度:6252℃
蓝莓腊肉月饼的做法

  7张图片

熬了一锅转化糖浆,存放有月,为着这即将到来的月饼季。
临到用时,才发现糖浆竟然浓稠如斯,险不能流。
然,箭已在弦,既然尚未板硬成块,就这么凑合着用吧。
心下忐忑,浓稠的糖浆会不会导致什么状况?
果然,烘烤的时候饼皮塌脚,还好没到惨不忍睹的地步,
还是把糖浆倒出来加水重新熬过吧。。。

食材明细

主料
辅料
  • 蓝莓月饼馅 340克
  • 煮熟的腊肉 110克

美食特点

蓝莓腊肉月饼的做法步骤

  • 蓝莓腊肉月饼的做法步骤:20
    1
    表面金黄,出炉。
  • 蓝莓腊肉月饼的做法步骤:19
    2
    定型后取出,表面刷蛋液。再次放回烤箱中,烤约10-15分钟。
  • 蓝莓腊肉月饼的做法步骤:18
    3
    放入预热好的烤箱,中层,上火200度,下火170度,烤约5分钟。
  • 蓝莓腊肉月饼的做法步骤:17
    4
    摆入烤盘中,表面喷水。
  • 蓝莓腊肉月饼的做法步骤:16
    5
    提起模具,轻轻脱模。
  • 蓝莓腊肉月饼的做法步骤:15
    6
    扣在案台上,向下压实。
  • 蓝莓腊肉月饼的做法步骤:14
    7
    放入撒粉的模具中。
  • 蓝莓腊肉月饼的做法步骤:13
    8
    逐个做好,搓圆。
  • 蓝莓腊肉月饼的做法步骤:12
    9
    将饼皮向上推起,包好,收口。
  • 蓝莓腊肉月饼的做法步骤:11
    10
    取一块饼皮,按扁,放入馅料。
  • 蓝莓腊肉月饼的做法步骤:10
    11
    分割成16等分。
  • 蓝莓腊肉月饼的做法步骤:9
    12
    拌成均匀面团,包上保鲜膜,松弛半小时。
  • 蓝莓腊肉月饼的做法步骤:8
    13
    倒入面粉。
  • 蓝莓腊肉月饼的做法步骤:7
    14
    加入油,搅拌均匀。
  • 蓝莓腊肉月饼的做法步骤:6
    15
    将碱水倒入转化糖浆,搅拌均匀。
  • 蓝莓腊肉月饼的做法步骤:5
    16
    分割成16等分,备用。
  • 蓝莓腊肉月饼的做法步骤:4
    17
    成为均匀的团状。
  • 蓝莓腊肉月饼的做法步骤:3
    18
    放入蓝莓馅,充分抓匀。
  • 蓝莓腊肉月饼的做法步骤:2
    19
    腊肉去皮,切成绿豆大小的丁。
  • 蓝莓腊肉月饼的做法步骤:1
    20
    饼皮:低筋粉160克,转化糖浆125克,花生油45克,碱水2克。馅料:蓝莓月饼馅340克,煮熟的腊肉110克。

制作小窍门

蓝莓月饼馅做法可参见既往食谱。
馅料中各食材的比例可以酌情调整。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
刚出炉的月饼较干,回油后食用口感更佳。
本次制作《蓝莓腊肉月饼》所使用的厨具:烤箱
菜谱标签: 烘焙  

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