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收录时间:2022-12-03 14:33:08      热度:1521℃
老式面包的做法

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老式面包大爱呀,这次整形的奶油卷状。

食材明细

酵头
  • 高筋 200g
  • 低筋 80g
  • 200g
  • 细砂糖 20g
主面团

美食特点

老式面包的做法步骤

  • 老式面包的做法步骤:1
    1
    将酵头原料放在一起混匀后,放在温暖处发酵,直至到内部成蜂窝状。
  • 老式面包的做法步骤:2
    2
    将酵头原料与主面团中除黄油以外的原料放在一起,揉至面筋扩展后,加入黄油揉至扩展阶段后再发酵到两倍左右大。
  • 老式面包的做法步骤:3
    3
    发酵好的面团。
  • 老式面包的做法步骤:4
    4
    面团取出排气后,分割成100克/个,滚圆后松弛15分钟,松弛后的面团擀成椭圆形。
  • 老式面包的做法步骤:5
    5
    翻面后自上下各三分之一处向内折。
  • 老式面包的做法步骤:6
    6
    将面团搓成锥形,擀成长长的三角形。
  • 老式面包的做法步骤:7
    7
    自上而下卷起来。
  • 老式面包的做法步骤:8
    8
    将面团烤盘内,放温暖湿润处进行最后发酵。结束后,表面涂蛋液。
  • 老式面包的做法步骤:9
    9
    烤180℃,下层,上下火,30分钟
菜谱标签: 烘焙   冰品  

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