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素臊子剪刀面

优子家的味道
收录时间：2024-06-21 20:27:23      热度：1635℃
素臊子剪刀面的做法

  1张图片

“ 剪刀面是山西省的面食小吃。因制面工具用剪刀而名，又因剪出的面条呈鱼形，亦叫剪鱼子，其制法起源于隋末。今天，我们就给大家分享一下家常版剪刀面的做法。 ”

食材明细

主料
辅料
  • 葱 适量
  • 姜 适量
  • 蒜 适量
调料

美食特点

素臊子剪刀面的做法步骤

  • 素臊子剪刀面的做法步骤：15
    1
    搅拌均匀，再来瓣大蒜，妥妥的人间美味！
  • 素臊子剪刀面的做法步骤：14
    2
    最后浇上臊子，喜欢吃辣的再放入一勺油泼辣子。
  • 素臊子剪刀面的做法步骤：13
    3
    面条煮熟后捞出过凉水。
  • 素臊子剪刀面的做法步骤：12
    4
    最后放入味精、鸡精，炒匀出锅。
  • 素臊子剪刀面的做法步骤：11
    5
    搅拌均匀，大火收汁。
  • 素臊子剪刀面的做法步骤：10
    6
    西红柿炒沙后倒入适量清水，放入泡好的粉条、鸡蛋、蚝油。
  • 素臊子剪刀面的做法步骤：9
    7
    放入西红柿、盐、十三香、酱油、白糖，大火翻炒。
  • 素臊子剪刀面的做法步骤：8
    8
    放入西葫芦翻炒。
  • 素臊子剪刀面的做法步骤：7
    9
    油热后放入葱姜蒜炒香。
  • 素臊子剪刀面的做法步骤：6
    10
    鸡蛋打散炒熟捞出备用。
  • 素臊子剪刀面的做法步骤：5
    11
    鸡蛋液中放入盐、米醋，搅拌均匀。
  • 素臊子剪刀面的做法步骤：4
    12
    用剪刀剪成剪刀面。
  • 素臊子剪刀面的做法步骤：3
    13
    面团醒好后，切成条状剂子。
  • 素臊子剪刀面的做法步骤：2
    14
    面粉中放入一勺盐，少量多次的倒入温水，将面粉和成硬一点的面团，覆保鲜膜醒面30分钟。
  • 素臊子剪刀面的做法步骤：1
    15
    葱姜蒜、西葫芦切丁、西红柿去皮切丁、粉条提前用开水泡好。

制作小窍门

面条和的稍微硬一点，这样用简单更好剪一些！
本次制作《素臊子剪刀面》所使用的厨具：炒锅
菜谱标签： 面条  

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