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鸡肉焖面

收录时间：2024-06-25 06:38:26 热度：9582℃

鸡肉焖面的做法

2张图片

“ 家常焖面。 ”

食材明细

主料

挂面 500g

辅料

调料

盐适量
葱姜蒜 适量
干辣椒 2个
花椒少许
八角 2个
酱油适量
味精少许

美食特点

咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

鸡肉焖面的做法步骤

1
成品。色泽红亮、口感韧而不硬。
2
再重新放入蒸锅中，中小火再蒸15分钟左右。
3
翻拌均匀。
4
关火加盖焖上片刻，使挂面吸收菜中的汤汁。
5
蒸过的挂面很干，快速淋上菜汤。
6
放入蒸过的挂面。
7
水与菜持平即可。
8
加入适量开水。
9
放入五香粉、盐。
10
翻炒片刻。
11
放入黄豆芽。
12
放入葱姜蒜炒香，放豆角翻炒均匀。
13
放适量酱油炒至变色。
14
放入鸡肉炒干水分，再放入干辣椒段爆香。
15
在蒸面的过程中，炒锅放油烧热，放入八角、花椒爆出香味。
16
中小火蒸15分钟左右。
17
蒸锅上火，将挂面错开放入蒸锅中。
18
鸡胸肉切丝，葱姜蒜、干辣椒改刀备用。
19
黄豆芽冲洗干净。

制作小窍门

1.蒸过的挂面遇风则干，快速放至菜锅中，淋上汤汁，关火加盖焖15分钟左右，汤汁基本吸干净。
2.再放入蒸锅中二次蒸制。
3.蒸出来的面相对焖出来的面更加清爽，口感更加筋道。

本次制作《鸡肉焖面》所使用的厨具：蒸锅、炒锅

菜谱标签：面条

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