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蛋月酥

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收录时间：2024-06-24 17:28:20 热度：2309℃

蛋月酥的做法

6张图片

食材明细

主料

中筋面粉 250克
花生油 70克
糖 60克
鸡蛋 2个(留一个刷皮用)
无铝泡打粉 5克
小苏打 3克
转化糖浆 45克
吉士粉 6克

辅料

凤梨馅 360克

美食特点

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
神级难度

蛋月酥的做法步骤

1
成品图。
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成品图。
3
成品图。
4
成品图。
5
好了。
6
取出，刷蛋液，再次放入烤箱，中层，150度，烤15～18分钟，中途可以盖锡纸，以免上色太深(烤箱温度和时间可以根据自家烤箱脾气适当调整)。
7
用75克的月饼模具压出花型，放入预热好的烤箱，160度，中层，先烤5分钟。
8
放入模具中。
9
团圆。
10
取出一个饼皮，压成圆形，包入一个凤梨馅。
11
松弛好的饼皮平均分成40克一个的小剂子，凤梨馅平均分成30克一个的小剂子。
12
再按压，翻拌均匀至无干粉，盖上保鲜膜，室温松弛30分钟，饼皮就好了。
13
加入中筋面粉、无铝泡打粉、小苏打、吉士粉，先搅拌均匀。
14
搅拌均匀。
15
磕入一个鸡蛋，搅拌均匀(这一步忘记拍了)，再加入45克转化糖浆。
16
70克玉米油加入60克糖，搅拌均匀。

本次制作《蛋月酥》所使用的厨具：烤箱

菜谱标签：糕点烘焙

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