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酱香腊肉菜干粽子

收录时间：2024-06-21 14:14:32 热度：6129℃

酱香腊肉菜干粽子的做法

7张图片

“ 包了两种粽子，还剩下一些粽叶，那就再来一种
就着手边最便利的食料，炒个腊肉菜干馅，拌进糯米里
腊肉菜干的粽子，猜想一下是个什么风味
馅料看起来比米还多，
不过煮熟后的糯米膨胀起来就不再显得特别弱势
还好吧，非同常规的粽子。。。。 ”

食材明细

主料

菜干 55克
煮熟的腊肉 140克
豆瓣酱 15克
甜面酱 5克
盐适量
糖少许
姜蒜末 少许
花椒几颗

辅料

糯米 300克
粽叶 14张

美食特点

酱香口味
煮工艺
数小时耗时
简单难度

酱香腊肉菜干粽子的做法步骤

1
去掉粽叶食用。
2
粽子变软熟透，熄火。出锅控水。
3
放入锅中，加清水没过粽子，大火煮沸后转中小火煮约2小时。
4
剪去长出的叶柄。
5
全部包好。
6
用细绳从顶至腰捆上一道。
7
再向一侧折叠成三角锥形。
8
将上面的叶子下折盖住馅料。
9
放入馅料，压紧填实。
10
取一张叶子卷一圈半，成细长锥形。
11
粽叶放入水池，刷洗干净，控干水分。
12
充分拌和均匀。
13
将炒好的腊肉倒入糯米中。
14
涨发后倒入网筛，沥干水分。
15
糯米用清水浸泡数小时。
16
出锅，晾凉备用。
17
翻炒均匀，熄火。
18
最后加入盐，糖，调味。
19
再放入瘦肉和腊肉皮丁，翻炒均匀。
20
加豆瓣酱，甜面酱，翻炒均匀。
21
倒入菜干，与肥膘一起炒香。
22
将煸好的肥膘拨到一边，放入姜蒜末爆香。再一起翻炒。
23
锅烧热，放入腊肉肥膘，煸炒出油。
24
腊肉分开皮、瘦肉、肥膘，分别切成丁，备用。
25
洗净，切碎。
26
菜干用清水浸泡至涨发。
27
用料：菜干55克，煮熟的腊肉140克，豆瓣酱15克，甜面酱5克，盐适量，糖少许，姜蒜末少许，花椒几颗，糯米300克，粽叶14张。

制作小窍门

各材料的比例可以根据自己喜好酌情调整。
煮制时间需根据粽子大小多少酌情调整。

本次制作《酱香腊肉菜干粽子》所使用的厨具：煮锅、炒锅

菜谱标签：小吃

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