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青团

失迷的桔子

收录时间：2024-06-16 17:23:15 热度：8551℃

青团的做法

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食材明细

主料

糯米粉 600g
艾草 100g
清水适量
澄粉 90g
100度热水 150ml

辅料

肉松适量
咸蛋黄 七个
小苏打 五克

美食特点

咸甜口味
蒸工艺
一小时耗时
高级难度

青团的做法步骤

1
把澄粉加入搅拌好的艾草面团里，一起搅拌均匀，取出刚刚做好的肉松馅，用面团把肉松线包好，上锅大火蒸15分钟，取出来用保鲜膜包好，就可以了。
2
澄粉加入150g100度的水，搅拌成透明的面团。
3
把做好的艾草糊加入面粉里，搅拌成软硬适中的面团。
4
这破壁机里搅拌，加点水榨成艾草糊。
5
煮完之后捞出。
6
把艾草洗干净，放入小苏打，煮三分钟。
7
把肉松馅搓成圆球，放冰箱里冷冻。
8
往肉松里加入沙拉酱，加入熟的咸蛋黄(咸蛋黄可放烤箱，上下火180度8分钟)。

制作小窍门

没有澄粉的可以用玉米淀粉或加粘米粉代替，一定是要100度的热水。

本次制作《青团》所使用的厨具：破壁机

菜谱标签：小吃

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