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打卤面

收录时间：2022-12-03 15:21:43 热度：9650℃

打卤面的做法

2张图片

食材明细

主料

五花肉 适量
木耳适量
舞茸适量
杏鲍菇 适量
金针菇 适量
黄瓜适量
干香菇 适量
干黄花菜 适量

辅料

葱适量
姜适量
大料适量
干淀粉 适量

配料

料酒适量
酱油适量
老抽适量
盐适量
糖适量

美食特点

咸鲜口味
炖工艺
半小时耗时
简单难度

打卤面的做法步骤

1
五花肉整块冷水下锅，放入适量的水，放入葱段、姜片、大料、少许料酒，大火煮开，中小火炖煮15分钟。
2
干香菇泡好后切小片，干黄花菜泡好后切段，木耳泡好后撕成小朵，舞茸、金针菇手撕开，杏鲍菇切条，黄瓜切条。
3
盛出肉块，肉汤备用。
4
肉切小块。
5
将除黄瓜外的所有食材放入肉汤锅中，煮开，调入酱油、老抽，中小火再炖煮10分钟，调入适量糖和盐。
6
放入黄瓜条。
7
淀粉水分三次倒入锅中，出锅后浇在面条上即可。

制作小窍门

1、因为要喝卤汁，谨慎把握盐的用量；
2、浇面时要面少卤多才好吃；
3、淀粉水要把握好，倒的太少菜汤分离，倒的太多太粘稠，所以分次加入也有助于把握用量；
4、不喜欢吃肉的同学，可以不放肉，只用肉汤，味道也是很不错滴哈。

菜谱标签：主食家常菜老人夏季食谱冬季食谱午餐工作餐

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