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大葱炒腰花

舒舒的厨房

收录时间：2021-11-18 12:43:08 热度：7134℃

大葱炒腰花的做法

1张图片

食材明细

主料

猪腰 2个
大葱 1根

辅料

杭椒 4个

配料

葱适量
姜适量
蒜适量
辣椒适量
盐适量
胡椒粉 适量
料酒适量
糖适量
鸡精适量
花椒水 适量

美食特点

中辣口味
炒工艺
三刻钟耗时
简单难度

大葱炒腰花的做法步骤

1
从中间把猪腰剖开。用刀割去里面的白筋。
2
把猪腰入花椒水中浸泡20分钟。
3
拿出猪腰，将猪腰先斜切，不要切到底。然后再直刀切，不要切断。
4
把腰花切成小块，放大碗中加入少许料酒拌匀。
5
切好葱、姜、蒜、辣椒。
6
锅中烧开水，下入猪腰，出白汤捞出备用。
7
锅中入油，烧热加葱、姜、蒜、辣椒炸香。
8
倒入猪腰爆炒，加入料酒、少量的糖、盐炒匀入味装出备用。
9
（切好大葱、和杭椒这个图忘拍了）原锅刷干净，倒入大葱和杭椒炒，加入盐，倒入腰花炒匀加鸡精、胡椒粉出锅。

制作小窍门

烹炒腰花前，将猪腰放入花椒水中浸泡3～5分钟，使其吸水膨胀，外形美观，再加入少许料酒拌匀，炒出的腰花清香柔嫩，增鲜增香。

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