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记得以前小的时候每到过年家里都要炸这个。
小酥肉，现在我们每到过年的时候还是会炸这个。不管是过年的时候还是平时有时候用来用一点小酥肉和放点青菜煮个汤还是就用油酥一下直接吃都是挺好吃又方便的一道菜。 ”
食材明细
美食特点
炸小酥肉的做法步骤
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热油的时候就把腌制好的肉倒入面糊碗中搅拌均匀，让每一块肉都能裹上面糊（面糊不能太干，肉皮能轻轻裹一点面糊就可以了，如果面糊干，肉片就会裹上厚厚的一层面糊，炸出来不好吃影响口感。
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锅中倒入适量的油烧至六成热（筷子放下去你马上起小泡泡）。
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7
面糊搅拌均匀后用定没有颗粒不然炸的时候油会溅出来，烫伤了就不好了。
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10
再次少量多次的加入清水慢慢搅拌成无颗粒的面糊。
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加入盐，生抽，蚝油，辣椒油胡椒粉用手抓拌均匀。
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制作小窍门
碎碎念：面糊一定不能有颗粒不然下锅炸的时候油会溅。
面糊不能干，干了肉就会裹上厚厚的面糊，炸出来不好吃面糊稀了就挂不住。
本次制作《炸小酥肉》所使用的厨具：平底锅、煮锅、炒锅
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