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蟹粉狮子头
蟹粉狮子头
海洋moon
收录时间:2024-02-19 09:06:22 热度:2804℃
1张图片
食材明细
主料
去皮五花肉
750克
辅料
蟹粉
100克
菜心
12颗
配料
盐
适量
鸡精
适量
美食特点
咸鲜
口味
炖
工艺
数小时
耗时
高级
难度
蟹粉狮子头的做法步骤
1
五花肉去皮,螃蟹蒸熟剔出蟹黄和蟹肉。
2
五花肉切成小粒,蟹肉加葱姜熬成蟹粉,葱姜切成小米。
3
五花肉粒加葱姜,盐和适量的水搅拌上劲。
4
把熬好的蟹粉加入。
5
再次搅拌均匀。
6
搓成丸子放入开水锅中。
7
小火慢炖1.5-2小时。
8
加入烫好的菜心。
制作小窍门
关键点:1搅拌肉糜的时候一定要搅拌上劲且有粘性,这是狮子头口感软嫩的要点。
2加水的时候要分次加入。
3加盐的量可适量多加一点,清炖的时候汤汁中会吸收一部分。
菜谱标签:
热菜
闽菜
老人
淮扬菜
夏季食谱
晚餐
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