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四喜丸子

收录时间：2024-06-16 16:44:52 热度：6216℃

四喜丸子的做法

2张图片

食材明细

主料

前腿 400克
莲藕半节

辅料

冬笋 20克
木耳几朵
菠菜两棵
葱姜各适量
淀粉适量
鸡蛋 1个
韭黄 2根

调料

料酒 10克
生抽 10克
胡椒粉 2克
盐适量
鲜汤适量
耗油 5克
糖 3克
八角 1个
桂皮 1小块
香油 2克

美食特点

咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
神级难度

四喜丸子的做法步骤

1
浇淋在丸子上即可。
2
蒸好丸子的汤滗入锅中，放冬笋、菠菜木耳，倒入耗油，放糖，小火烧开后勾流水芡后下韭黄，再滴入香油。
3
入开水锅蒸四十分钟。
4
碗中放入八角、桂皮、葱段、姜片、胡椒粉、生抽、鲜汤，也可以加少量的盐。
5
炸制的时候用长筷子勤翻动，使丸子受热均匀，炸至表皮发硬，呈金黄色捞出。
6
取四分之一肉馅，做成大丸子。锅入油烧至七成热放肉丸（肉丸入锅前左右手将肉丸互倒，使其形状更好）。
7
肉粒、莲藕、鸡蛋、淀粉、葱姜末共置一盆中，调入料酒、生抽、盐、胡椒粉，顺同一方向搅匀。
8
莲藕切粒。
9
再切粒，纳碗。
10
将肉先切条。
11
莲藕去皮。
12
前腿肉洗净。

菜谱标签：热菜家常菜

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