3张图片
“
春卷是一道民间美味小吃,北方常做蔬菜咸味的,而南方更偏爱甜味的。
年关将至,今天就用现成的饺子皮,包裹红豆沙烙的春卷,又省事又好吃,一点儿也不油腻,而且面皮还更有嚼劲。 ”
食材明细
美食特点
豆沙春卷的做法步骤
-
-
2
打开盖子,让多余的水汽蒸发掉,再将几面煎金黄色、微焦脆。
-
3
待第一批春卷定型后,将剩下的春卷生坯入锅,两面煎定型,倒少许水,盖盖子焖烙2分钟;
-
4
平底煎锅小火加热,用喷油壶喷少许油或者用刷子在锅底喷少许油,将春卷生坯码放在锅里;
-
-
-
-
8
饺子皮擀得再薄一些,面积1.5倍左右,挤适量红豆沙在面皮,再用手指蘸少许凉水抹在面皮周边;
-
9
饺子皮和水洗红豆沙准备好,不要用含油量多的红豆馅,那种口感偏硬,更适合做月饼、蛋黄酥;
制作小窍门
1.豆沙馅可多可少,随喜好调整;
2.因为只用少许油烙出来而非油炸,所以外皮不是酥脆的,刚出锅时是酥的,放凉后由于豆沙中的水分渗透到面皮里,再加上外买的饺子皮中都放了盐,所以皮子就会变软。
本次制作《豆沙春卷》所使用的厨具:不粘锅、平底锅