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想念的味道，也可以用五花肉，排骨代替瘦肉。如果用排骨，萝卜要切大大的滚刀。 ”
食材明细
美食特点
四川滑肉，很适合现在吃喲的做法步骤
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再准备一个蘸蝶，半勺自己做的红油辣椒酱，半勺加点醋和生抽，香油，蒜末，葱花。
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起锅装碗（刚好一个人吃），撒上葱花，摆几颗枸杞，萝卜枸杞很搭的喲。
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根据肉的大小决定时间，估计肉煮熟了，下莴笋叶稍微烫一下。
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肉弄好正常码味10分钟，我晚上回家饿了，急着想吃，看萝卜和香菇熟了，直接用筷子，把肉片夹入锅中，注意此时开大火，滚水下肉，不会脱浆，等把肉全部夹完，肉片上没有生粉，轻轻用铲子翻一下。
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如果觉得比较清，再加一点点干粉下去，今天我这样刚好。
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切好的加盐，料酒，如果喜欢吃白色的滑肉，就不要加生抽，加了颜色会有点黄，另外可以打一个蛋，增强地瓜粉与肉的粘合。我没加蛋，如果加了蛋要先将蛋与肉搅匀，地瓜粉就不要加水直接倒在肉里拌匀。
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煮萝卜和香菇的时候，赶紧把肉切1㎝厚的条状，也可以切厚片，形状自己喜欢就好。
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菜切好，水开了，白萝卜和胡萝卜，香菇一起下锅煮。
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为了节省时间，萝卜切1㎝厚的薄片，香菇也切薄片，莴笋叶折四段。
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制作小窍门
1.注意地瓜粉加水要少，肉与粉要粘合。
2.下肉片一点要大火，滚水下肉片。
3.肉片下锅不要马上去翻，否则容易脱浆。
本次制作《四川滑肉，很适合现在吃喲》所使用的厨具：煮锅
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