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草莓蛋糕卷

食以味为民

收录时间：2024-03-06 19:51:29 热度：4505℃

草莓蛋糕卷的做法

1张图片

“ 这款蛋糕卷用了点红曲粉，本想整个大理石花纹的，可是红曲粉加的有点少，花纹不够明显. ”

食材明细

主料

蛋黄 5个
细砂糖 50g
蛋白 5个
低粉 55g
无盐黄油 12g
牛奶 28g
红曲粉 1小勺

辅料

动物淡奶油 100克
细砂糖 10克
草莓 10个左右

美食特点

果味口味
烘焙工艺
三刻钟耗时
普通难度

草莓蛋糕卷的做法步骤

1
蛋黄加25克细砂糖
2
打到糖化开，蛋液颜色变浅。
3
28克牛奶加12克黄油隔水加热到70度，倒入蛋黄糊中搅拌均匀。
4
筛入55克低粉
5
用橡皮刮刀翻拌均匀
6
蛋白分次加入50克细砂糖打到湿性，蛋白的小钩比较长的样子就可以了。
7
将1/3左右的蛋白霜加入蛋黄糊里翻拌均匀
8
再倒回到剩余的蛋白中搅拌均匀
9
取100克面糊加入一小勺红曲粉拌匀
10
将红色面糊倒回面糊内稍微搅拌呈现出大理石的花纹
11
将大理石面糊倒入铺好油纸的烤盘，震出气泡。
12
入烤箱180度15分钟。出炉后烤盘摔一下，去除内部的热气，然后顺势将蛋糕片连着油纸一起滑到烤架上，撕掉油纸放凉。
13
淡奶油100克加细砂糖10克打发。蛋糕片有烤色一面放在油纸上，抹上鲜奶油，摆上切碎的草莓，不要抹到尾端。
14
卷起后冷藏
15
冷藏20分钟后切片

菜谱标签：烘焙儿童快餐午餐

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