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晒咸味梅干菜

不做妖精好多年

收录时间：2022-08-27 13:03:53 热度：6528℃

晒咸味梅干菜的做法

1张图片

“ 别人送了我30斤雪里蕻，我就做个咸味梅干菜。原味的一般几天了可以晒干，这个版本的梅干菜味道香但耗时长达一个月，非必要不要做这个。 ”

食材明细

主料

雪里蕻 30斤

调料

食盐 500g

美食特点

其他口味
其他工艺
数天耗时
简单难度

晒咸味梅干菜的做法步骤

1
雪里蕻洗净挂起来晾晒。
2
叶子软而不碎即可。
3
放食盐。
4
不停揉搓。
5
揉到整个蔬菜变色。
6
放食品袋里。
7
密封起来发酵至少20条。
8
挂起来晾半干。
9
放锅里大火蒸20分钟。
10
蒸好的菜晾一天。
11
再放锅里蒸。
12
再晾。
13
再蒸。
14
第三次整好的颜色比较漂亮。
15
挂起来晾干即可？想要颜色更深，可以在蒸几次，不过三蒸三晒味道已经很好啦。
16
成品。

制作小窍门

我家一楼，每天太阳只能晒到1小时，所以颜色不够黑亮。可以考虑多蒸一次。

本次制作《晒咸味梅干菜》所使用的厨具：蒸锅

菜谱标签：私房菜技巧类

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