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冷锅串串

收录时间：2022-08-27 13:04:16 热度：6534℃

冷锅串串的做法

1张图片

食材明细

主料

荤菜虾，鸡爪，鸡胗，鸡翅，鹌鹑蛋等适量
素菜土豆，莲藕，西蓝花，莴笋，腐竹，木耳，香菇等土豆，莲藕，西蓝花，莴笋，腐竹，木耳，香菇等适量

辅料

葱少许
姜少许
蒜少许
洋葱少许

调料

白糖一勺
盐一勺
油 50ml
豆瓣酱/清油火锅底料 一块
清水/高汤 500ml
白芝麻 100g
辣椒粉 100g

香料

美食特点

麻辣口味
煮工艺
数小时耗时
高级难度

冷锅串串的做法步骤

1
准备荤菜。
2
准备素菜。
3
准备香料调料。
4
荤菜煮熟，素菜断生。
5
荤菜素菜串串起来。
6
热锅后放油，加葱姜蒜洋葱炒香，加入香料，炒匀。
7
加入豆瓣酱/清油火锅底料，炒匀加清水/高汤煮开。
8
汤汁晾凉去渣，加入辣椒粉，白芝麻，白糖，盐拌均。
9
泡15-30分钟即可。

制作小窍门

用时较久，请耐心烹饪。用时3小时以上。

本次制作《冷锅串串》所使用的厨具：平底锅、煮锅、炒锅

菜谱标签：家常菜私房菜

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