6张图片
“
带鱼做法多种，可蒸可炸可煎可做汤，最经典的当属红烧带鱼，这种做法简单又入味，色泽红亮，咸香中透着微甜，很是下饭。 ”
食材明细
美食特点
红烧带鱼段的做法步骤
-
-
2
带鱼处理干净切段，加入料酒2勺，盐2克，白胡椒粉2克，大葱段，姜片腌制30分钟
-
3
腌制时间先调配红烧汁：老抽0.5勺+生抽2勺+蚝油1勺+番茄酱1勺+白糖1勺+清水4勺。
-
-
5
腌制好的带鱼用厨房纸巾吸去表面水份，防止煎炸的时候油溅出来烫伤。
-
6
锅中倒入适量的油，油量能没过带鱼即可，油温7成热放入带鱼煎炸。
-
-
-
-
10
放带鱼，加入调制好的红烧汁，根据情况酌情添加些清水。
-
11
盖上锅盖，中小火2-3分钟，可更好的锁住食材本身的营养，出锅前撒小葱碎和红椒丁。
-
-
制作小窍门
1、带鱼清理的时候要去掉头部开口处的一层黑膜，可去腥。
2、煎炸带鱼时用厨房纸巾去除表面水份。
本次制作《红烧带鱼段》所使用的厨具：不粘锅
手机版
鲁ICP备17000595号-38
