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收录时间:2023-08-21 16:21:00      热度:2505℃
四合院家香丨芹菜炒鸡杂的做法

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食材明细

主料
  • 鸡杂 (鸡心、鸡肝、鸡胗、鸡肠)
辅料

美食特点

四合院家香丨芹菜炒鸡杂的做法步骤

  • 1
    新鲜鸡杂切小件,鸡心对半切、鸡肝切厚片、鸡胗切片或者切成花刀(将鸡胗突出的一面向上先斜切,根部不切断,再纵向切,一刀不切断一刀切断)、鸡肠切段,用1汤匙生抽、1茶匙淀粉抓匀稍腌。
  • 2
    芹菜去老叶洗净切成4厘米左右的段。
  • 3
    1汤匙豆瓣酱剁碎,泡椒斜切成段、泡姜、大蒜切片待用。
  • 4
    炒锅烧热油下豆瓣酱炒香,炒出红油;下姜、花椒、蒜和泡椒炒香。
  • 5
    下鸡杂炒断生,加1汤匙料酒翻炒。
  • 6
    下芹菜同炒,炒断生即可;加盐调味完成。
本次制作《四合院家香丨芹菜炒鸡杂》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签: 热菜   家常菜  

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