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中秋月圆人团圆，家坐标河南郑州，八月十五的月亮十六圆，一般大家庭选择在十六进行家庭聚餐，凉菜热菜，卤菜必不可少，卤肘子，耳朵，鸡爪鸡腿等，今天制作了酱香卤鸡腿，酱香浓郁，百吃不腻，老少皆宜。 ”
食材明细
美食特点
酱香卤鸡腿❗️酱香浓郁咸鲜入味，宴客菜的做法步骤
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1
准备主要食材：琵琶腿6个，小葱，生姜，辣椒，草果，八角，甜面酱，豆瓣酱。
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2
锅中放入适量的水，鸡腿凉水入锅，放姜片，小葱，料酒2勺。
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3
水开后煮三分钟，煮出鸡腿的杂质和血沫，捞出来，用厨房用纸擦除表面水份备用。
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4
锅中加少许底油，放入4粒冰糖化开，冰糖起深色细泡泡放入鸡腿。
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8
一勺老抽提色，加盐，冰糖，白胡椒粉，草果，八角，干辣椒段，倒入热开水，水量至少没过鸡腿。
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10
炖好以后不要马上捞出来，在汤汁中浸泡2个小时以上更入味。
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制作小窍门
1.鸡腿焯水后再卤可去腥。
2.炒糖色之前擦干鸡腿表面水份，防止溅伤。
3.卤鸡腿要加热开水，不能用生水和凉水。
本次制作《酱香卤鸡腿❗️酱香浓郁咸鲜入味，宴客菜》所使用的厨具：砂锅、炒锅
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