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牛肉大包

收录时间：2023-08-21 23:40:44 热度：7360℃

牛肉大包的做法

2张图片

食材明细

包子皮料

面粉适量
酵母适量
水适量

包子馅料

牛肉适量
猪肉适量
洋葱适量
大葱适量
姜适量
鸡蛋 2个
胡椒粉 适量
料酒适量
调料水 适量
食用油 适量
猪油适量
盐适量
生抽适量

美食特点

咸香口味
蒸工艺
数小时耗时
神级难度

牛肉大包的做法步骤

1
面粉中加入酵母和水和成光滑的面团。
2
取适量小茴香、八角、花椒放入奶锅。
3
加适量水煮调料水，放凉备用。
4
取一小块带肥膘的猪肉。
5
把猪肉和牛肉放在一起剁成细腻的肉馅，葱和姜剁成碎末。牛肉如果有筋膜一定要剔掉。
6
锅里加入食用油和适量猪油，烧开关火晾凉备用。
7
取适量洋葱剁碎。
8
牛肉馅里加入料酒、葱末、姜末、洋葱末、鸡蛋液、生抽、盐、胡椒粉顺一个方向搅拌均匀。
9
把调料水少量多次加入到牛肉馅里，每加一次顺着一个方向搅拌充分再加下一次。油也是如此，加入到肉馅里搅拌均匀。拌好的肉馅不能太稀，也不能太干。
10
饧发好的面，排气揉成长条，切成均匀剂子，擀成中间厚、边缘薄的包子皮。
11
挖一勺馅放在包子皮上，聚拢拍圆，面皮捏褶合拢。
12
包好的包子，盖上保鲜膜饧发十分钟。
13
饧好的包子放在铺油纸的蒸锅里。
14
水开后蒸20分钟关火，闷一会儿开盖取出。

本次制作《牛肉大包》所使用的厨具：蒸锅

菜谱标签：主食面食家常菜午餐晚餐

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