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菠萝蜜果肉戚风蛋糕

收录时间：2023-08-22 15:23:55 热度：443℃

菠萝蜜果肉戚风蛋糕的做法

3张图片

“ 朋友送的大菠萝蜜，想了各种办法也吃不完，想想如果做成蛋糕，应该很好吃吧。于是翻看各种菜谱，也没找到用菠萝蜜果肉做的蛋糕，只好改改戚风的方子试着做了，形象差些，囗味口感却非常好，果香浓郁。下次还有待于调试。 ”

食材明细

主料

低粉 120g
鸡蛋 5个
玉米油 75ml
波萝蜜果肉 80g
牛奶 80ml
白砂糖 90g

辅料

白醋几滴

美食特点

果味口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

菠萝蜜果肉戚风蛋糕的做法步骤

1
准备80g菠萝蜜果肉。
2
加80ml牛奶和果肉一起放入破壁机打成糊备用。
3
把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离。
4
蛋黄加10克糖，用手动打蛋器搅打均匀。
5
加入75ml玉米油搅打均匀。
6
加入波萝蜜奶糊搅匀。
7
低粉过筛，分次加入蛋黄糊翻拌均匀。
8
使蛋黄糊细腻无颗粒状。
9
蛋清液中加几滴白醋，在打发过程中分三次加入剩下的80克白砂糖。
10
打至硬性发泡。
11
把1/3蛋清糊加入蛋黄糊混合翻拌均匀。
12
再倒回蛋清盆中翻拌均匀。
13
为了消耗果肉，增加浓郁果香，我在八寸模具底部垫了一层果肉。
14
高举面糊倒入八寸蛋糕模中。
15
轻震几下，震出大气泡，抹平表面，送入预热好的烤箱，倒数第二层，上下火150度烤60分钟，出炉后马上倒扣。
16
拨出的波萝蜜果核也能做出各种美味。
17
外皮割囗用盐水煮，比较原味清淡。
18
或加各种调料炒制。
19
非常好吃的麻辣囗味。
20
成品图。

本次制作《菠萝蜜果肉戚风蛋糕》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙下午茶

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