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水煮牛肉

收录时间：2023-08-25 11:11:21 热度：8088℃

水煮牛肉的做法

3张图片

食材明细

主料

牛肉一块

辅料

青菜适量

调料

花椒适量
花椒面 适量
辣椒适量
辣椒面 适量
胡椒粉 适量
淀粉适量
小苏打 少许
郫县豆瓣酱 适量
蒜适量
葱适量
姜适量
盐适量
熟芝麻 适量
油适量

美食特点

麻辣口味
煮工艺
一小时耗时
神级难度

水煮牛肉的做法步骤

1
准备一块没有筋膜的牛肉，泡去血水。
2
绿叶青菜洗净备用。我用了油麦菜和包菜。
3
烧开水，把青菜汆烫一下，捞出垫到碗底。
4
牛肉切片，不要太薄，用盐、花椒面、辣椒面、胡椒粉淹制20分钟。
5
锅中油热，加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。
6
准备花椒、辣椒、姜、蒜等调料。
7
将调料加入锅里炒香。
8
加水。
9
牛肉片里加淀粉和少许小苏打，抓拌均匀。
10
锅里水开后，调中小火把肉片一片片展开下入锅里，汤中适量加盐。
11
不易煮时间过自己尝试。煮好肉片捞出覆盖在青菜上面。
12
如果汤比较多，收收汁再倒出。如果汤汁合适，上一步和肉一起倒出。
13
再备一些颗粒状花椒面、蒜末、葱花。
14
肉片上撒入花椒面、蒜末、熟芝麻。
15
烧些热油，泼入碗中，撒少许葱花点缀。

本次制作《水煮牛肉》所使用的厨具：煮锅、炒锅

菜谱标签：热菜家常菜下饭菜

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