菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 味觉记忆---牛舌饼

味觉记忆---牛舌饼

收录时间：2024-05-10 18:22:08 热度：1462℃

味觉记忆---牛舌饼的做法

4张图片

食材明细

主料

中筋面粉 180g
白油 65g
温水 45至50ml
糖粉 10g
奶粉 10g
蜂蜜 5g

辅料

美食特点

咸甜口味
烘焙工艺
数小时耗时
高级难度

味觉记忆---牛舌饼的做法步骤

1
首先制作油酥面，面粉过筛后砌粉墙，粉墙中央放入白油。
2
将软化的白油向四周划带粉类成糊状，然后用刮板将粉类撮向中央揉合成团。
3
反复搓面团使其颜色变浅，揉搓成团后裹上保鲜膜备用。
4
制作水油皮，将面粉过筛后砌粉墙，中间加入白油、糖粉、奶粉、温水混合蜂蜜搅匀，缓缓倒入粉墙中。
5
用刮板在中央揉搓并向四周带粉类使中间形成面糊。
6
反复搓擦面团数次，至面团光滑不粘手状态后裹入保鲜膜，与油酥面一起松弛一小时以上备用。
7
黑芝麻、白芝麻放烤箱中160度烤5分钟至出香味，白芝麻微微变黄即可取出，冷却。
8
黑白芝麻、花椒粉、盐、蛋清、白砂糖，全部放到盆中混合均匀。
9
筛入熟面粉切拌均匀（可根据实际情况调整，只要揉好的馅料软硬程度合适，容易成团即可。）
10
做好的馅料盖上保鲜膜静置半小时，馅料分成等份，搓成小球。（20g/个）
11
将水油皮面团和油酥面团分成相同等份。（20g/个）
12
用水油皮面团包裹油酥面团，封紧收口，以免擀制时跑酥。
13
包好的面团盖上保鲜膜松弛20分钟。
14
将松弛好的面团手口朝下，用擀面杖擀开成长方形片，面皮翻身由下向上卷起成卷状。
15
面团收口处朝下放置用擀面杖轻轻按压，再次擀成长条，由下向上卷成卷。
16
盖上保鲜膜静置松弛20分钟左右。
17
取一份面卷，从中间对折后按压成片，擀成圆形面皮。
18
中间放入馅料，用面皮包裹，收口捏紧滚圆，朝下放置；用擀面杖轻轻擀成牛舌状。
19
用食用绿色素在饼皮上点缀。
20
烤箱预热180度，中层、烤制25分钟即可。

菜谱标签：糕点烘焙技巧类老人下午茶儿童节

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

拯救手残党的电饭煲食谱做一个好“色”之人！超过瘾の酸辣口儿鲜美菌菇，来自大山的馈赠立秋之日，凉风至冬日最强下饭菜，酸爽开胃！毕业旅行季，超NICE的美食攻略！十八般厨艺－蒸功夫不一样的大排档我们不装“嫩”，我们是真的嫩！快手早餐，营养满分の三明治懒人食谱，饭菜一锅焖！炸鸡鲜美贝类，好吃到舔壳！披萨王国

推荐菜谱

孕妇便秘热菜小寒春饼清热祛火重庆小吃小满吐司冬至二人世界减肥瘦身素食抗衰老健脾私房菜春季食谱批萨