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四喜烤麸

收录时间：2022-11-15 09:34:46 热度：3062℃

四喜烤麸的做法

1张图片

食材明细

主料

烤麸适量
木耳适量
水发玉兰片 适量
香菇适量
果仁适量
姜末适量
蒜末适量

辅料

油适量
胡椒粉 适量
酱油适量
高汤适量
白糖适量
盐适量

美食特点

咸鲜口味
焖工艺
数小时耗时
普通难度

四喜烤麸的做法步骤

1
烤麸：将干烤麸用水清洗2-3遍，用温水浸泡烤麸约1小时左右后切成2厘米见方的小块，焯水沥干水分备用。（最好选用上海出的干烤麸口感会更好）
2
木耳：将干木耳用水清洗2-3遍，用温水加入少许的白糖浸泡木耳，泡发后去杂清洗干净，焯水沥干水分备用。
3
水发玉兰片：清洗后切成梳子片，焯水沥干水分备用。
4
香菇：将干香菇用水清洗2-3遍，用温水加入少许的白糖浸泡香菇，泡发后仔细清洗掉香菇头上的杂质，去蒂后焯水沥干水分备用。
5
果仁：将果仁用水清洗2-3遍，放在锅里加入适量的水，放入1个八角、1小块桂皮、少许茴香籽、适量的盐，大火煮2-3开立即关火，让果仁在煮果仁的水里浸泡半天。（这一步是煮出好吃果仁的关键，果仁只煮2-3开就离火，再经过几个小时的浸泡，果仁不但入了味，而且口感也特别的脆，如果果仁煮的时间过长，果仁的口感就发面了）
6
姜蒜：分别切成姜末和蒜米。
7
1.炒锅烧热倒入油，爆香姜末、蒜米、放入适量的胡椒粉，翻炒一下。
8
2.烹入适量的酱油。
9
3.加入适量的高汤或水。
10
4.放入焯过水的木耳和香菇，翻炒均匀。
11
5.放入焯过水的玉兰片，翻炒均匀。
12
6.放入煮好的果仁，翻炒均匀。
13
7.放入焯过水的烤麸块，翻炒均匀。
14
8.加入少许的白糖、盐翻炒均匀调好口味。
15
9.开锅后盖上锅盖，焖烧一会儿，即可出锅。

菜谱标签：热菜孕妇老人上海菜秋季食谱冬季食谱本帮菜午餐晚餐学生

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