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广式月饼

收录时间：2024-06-02 00:20:08 热度：6747℃

广式月饼的做法

2张图片

食材明细

主料

转化糖浆 140克
枧水 4克
花生油 50克
中筋粉 200克

辅料

豆沙馅 适量
咸蛋黄 20个

调料

鸡蛋黄 一个
蛋清 9克
牛奶 15克

美食特点

甜香口味
烤工艺
半小时耗时
简单难度

广式月饼的做法步骤

1
成品图。
2
糖浆枧水量好备用。
3
花生油量好。
4
顺一个方向搅拌均匀。
5
加入面粉，翻拌均匀，密封保鲜袋，松弛一个小时左右。
6
咸蛋黄喷撒适量高度白酒，烘焙熟备用。
7
蛋黄和豆沙总重量30克一个，月饼皮20克一个。
8
包好生坯，表面裹玉米淀粉，放入模具不沾。
9
做好型，烤箱提前预热，喷洒适量清水，烘焙不干裂。
10
放入烤箱上下火200/180，烘焙5分钟定型，拿出来。
11
蛋黄一个，蛋清9克，牛奶15克，拌均，刷蛋液，继续烘焙。
12
上色均匀即可。
13
放凉，3天回油，吃着更香。
14
成品图。
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成品图。
16
成品图。
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成品图。

制作小窍门

烤箱有温差，根据自己的烤箱脾气调好温度。

本次制作《广式月饼》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：糕点小吃中秋

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